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Insaccato macinato a grana fine di consistenza morbida. Uno dei piatti più tipici della tradizione mantovana, famoso però in tutta Italia: il cotechino!
Prodotto con carne di suini italiani.
Avvolgere il prodotto in carta vegetale, forare e immettere in acqua fredda non salata. Ad ebollizione lenta cuocere per 4 ore circa.
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